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Reduction of Tumbling Time and Improvement of Shear Value for the Manufacture of Restructured Hams using Transglutaminase

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해당 간행물 수록 논문

PL법의 해석과 법적측면에서의 업계대응
제품안전경영시스템(PSMS)
국내외에서의 PL법 판례동향
축산식품에서의 PL대응 방안
축산식품의 제조 · 유통 과정에서의 PL 대응 방안
최근 식육분야의 국내외 연구동향
PVC 랩 필름에 포장된 생육류의 지방함량, 저장온도, 저장기간과 두께에 따른 di-(2-ethylhexyl) adipate의 이행량 조사
Evaluation of the Quality Attributes of Imported Frozen Chicken, and Domestic Frozen and Refrigerated Chicken
돈육의 저장중 이화학적 성질에 미치는 토코페롤 급여효과
토코페롤 급여가 돈육의 저장성 및 관능적 특성에 미치는 영향
텀블링과 침지공정이 간장첨가 돈육 후지의 품질특성에 미치는 영향
한우육의 숙성시 Chitoisan 침지처리효과
게르마늄 첨가가 오리의 육질에 미치는 영향
진열장에서의 Xanthophyll을 급여한 계육의 지방산화과 육색에 관한 연구
녹차분말 첨가 소시지의 품질 특성 및 저장성
양파를 이용한 불고기 연육양념
한우 전지 극상극의 포장방법에 따른 육질 변화
돈육 심장에서 추출한 근원섬유단백질을 이용한 소시지 제조에 관한 연구
육질등급에 따른 한우 주요 근육의 사후대사속도에 관한 연구
한우 주요 근육의 보수성에 관한 연구
한우 등심, 안심, 우둔부위의 냉장저장시 갈색화에 관한 연구
Effects of Electrolyzed Oxidizing Water on Microbial Growth, Lipid Oxidation and Color of Displayed Beef during Refrigerated Storage
사후강직전 돈육 등심근에 Sodium Bicarbonate 주입이 돈육질의 특성에 미치는 효과
사후 초기 대사속도와 근육의 조직학적 특성을 이용한 돈육질 변이 분석
깻잎분말이 돈육소시지의 저장성에 미치는 영향
식염농도와 염지기간이 염지돈육의 단백질 추출성, 소편화, 보수력, 식염함량 및 기호성에 미치는 영향
초음파 튀김 계육의 품질분석
가공공장에서의 HACCP 적용을 위한 부분육의 미생물 오염에 대한 연구
부분육의 저장중 품질특성에 대한 변화
부분육 가공품의 유통기한 예측에 관한 연구
돼지 도축공정 관리 방법에 따른 PSE 돈육의 발생율
쇠고기 구매에 대한 소비자 실태조사
비육돈 생산단계에 따른 도체품질 특성
3원 교잡비육돈 생산단계별 육질 특성
근육 내 Glycogen 함량이 사후 대사 속도와 돈육의 육질에 미치는 영향
쇠고기 PACCP 설정 연구
한우와 수입육의 등급별 육질 비교
Effect of Ginseng Distillate on Flavor Profiles of Pork Cutlet
국내 햄 ·소시지제품에 대한 실태 조사
인삼 부산물 급여 돼지의 도체 및 육질 특성
방혈시간에 따른 닭고기 저장 및 물리적 특성
탕침온도에 따른 닭고기의 저장 및 물리적 특성 변화
오골계 증탕액의 저장 및 관능 특성
과채류를 이용한 Frankfurt sausage 제조에 관한 연구
Comparison of Various Extraction Methods to Analyze Volatile Compounds of Comminuted Sausages
Reduction of Tumbling Time and Improvement of Shear Value for the Manufacture of Restructured Hams using Transglutaminase
Utilization of Transglutaminase for the Improvement of Binding Capacity in Restructured Meat Products Manufactured with PSE Pork Hams
Proteins as Potential Indicators to Determine Endpoint Cooking Temperature of Frozen GroundPork Hams as Affected by Addition of Salt and Sodium Tripolyphosphate and Various Cooking Temperatures
Sodium Lactate and Various Molecular Weights of Chitosanon Physico-chemical and Microbial Properties of Low-fat Comminuted Sausages stored at 10℃
비육 전·후기 사료급여 방법이 돼지의 도체특성 및 육질특성에 미치는 영향
복합생균제 첨가에 의한 육계의 생산성과 육질특성
Purification of TGF-b1 from Bovine Colostrum
모유 중의 Epidermal Growth Factor(EGF) 분리 및 세포성장에 미치는 영향
Anti-Osteopontin IgY 항체의 생산 및 우유의 Osteopontin 함량 측정
원유품질 평가에서 가열유의 검출
Effect of Antimicrobial Activity and Antitumor Activity by Candida kefyr Isolated from Tibetan Fermented Milk
우유에 VitaminC 강화를 위한 미세캡슐화
우유에 강화한 미세 캡슐 비타민 C의 In Vitro 안정성
수용성 Isoflavone의 미세 캡슐화
Cheddar Cheese Made from Cholesterol Removed Cream by β-cyclodextrin
Cheddar Cheese Made from Homogenized and β-Cyclodextrin-treated Milk
Cheddar Cheese의 철분강화에 관한 연구
β-Cyclodextrin을 이용한 콜레스테롤 제거 휘핑크림의 안전성에 관한 연구
치즈의 소비실태에 관한 설문조사
시판 치즈의 이화학적 특성에 관한 연구
Compositional Study of Fatty Acid in Mare s Milk
Compositional Study of Vitamin A in Mare s Milk
Characterization and Probiotics of Lactobacillus sp Y isolated from Kimchi
전북지역 축산식품 소비사항에 대한 조사 연구
국재자생 능이버섯(Sarcodon aspratus)의 생리활성
국내자생 찔래버섯(Phellinus ribis)의 생리활성
L(+) Lactic Acid를 우세하게 생성하는 Lactobacillus acidophilus KY1909
단백질에 의한 유대산정 체계 적용을 위한 토대 분석
열처리 및 효소 첨가에 의한 유청 단백질의 전기영동적 변화
Intestinal Microflora and Fecal Properties Affected by the Administration of Neofructooligosccharides
The Interactive Effects of Quercetin on the Body Fat Composition and Antioxidation Activity in Rats
Antioxidant Effects of Isoflavone Extracted from Soybean Paste on free Radical Initiator in Rats
Kefir Culture로부터 분리한 점질성 유산균주와 Exopolysaccharide의 특성에 관한 연구
두유에서 배양한 티벳버섯의 특성
젖산균에 의한 유해미생물의 억제
유아의 분변에서 분리한 Lactobacillus fermentum으로부터 Linoleate Isomerase 분리 · 정제
전단력과 저장조건에 따른 nanoparticle의 안전성에 관한 연구
Starch와 Monoglyceride를 이용한 Lactic Acid의 미세캡슐화에 관한 연구