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논문 표지

인젝션과 텀블링 염지촉진처리에 따른 염지우육의 품질에 미치는 영향

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The objective of this study was to investigate the effects of marinade condition (injection and tumbling process) on the physicochemical and sensory characteristics of marinade steak. The pH of marina...

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해당 간행물 수록 논문

Consumer Hygiene Practices Regarding the Use of Home Refrigerators to Store Meat in the Capital Area of Korea
Development of Kinetic Models Describing Kinetic Behavior of Bacillus cereus and Staphylococcus aureus in Milk
Effects of Various Extraction Methods on Quality Characteristics of Duck Feet Gelatin
Antioxidant Activity of Tomato Powders as Affected by Water Solubility and Application to the Pork Sausages
Quality Properties of Beef Jerky Replaced Salt with Soy Sauce, Red Pepper Paste and Soybean Paste during Storage
Physicochemical Traits, Fatty Acid and Free Amino Acid Compositions of Two-way Crossbred Pork Belly
The Application of ParalluxTM System for Multi-Detection of (Fluoro)quinolone Class Antibiotics Residues in Raw Bovine Milk
Effects of Salicornia herbacea Powder on Quality Traits of Sun-Dried Hanwoo Beef Jerky during Storage
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Microencapsulation of Lactic Acid Bacteria (LAB)
First Report on Isolation of Salmonella Enteritidis from Eggs at Grocery Stores in Korea
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돈피젤라틴 효소분해물의 항산화 활성 및 신경세포보호효과
버찌(Prunus yedoensis) 추출물의 항산화 활성 평가 및 돈육 패티에 이용
가르시니아 캄보지아 추출물함유 육류용 딥소스가 고지방식이 섭취 흰쥐의 지방축적 및 체중감량에 미치는 영향
Salmonella Gallinarum 세포외막단백질의 프로테옴 분석 및 닭에서의 방어능 효과
육질등급별 한우의 물리화학적 및 관능적 특성