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Gamma-Irradiation Sensitivity of Aspergillus flavus Contaminated in Semi-Dried Beef Jerky

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This study was conducted to investigate the adequate irradiation dose to eliminate harmful fungi inoculated if beef jerky with a 10% higher moisture content and improved textural property. Aspergillus...

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목차

Introduction
Materials and Methods
Results and Discussion
Summary

키워드

해당 간행물 수록 논문

가축질병과 축산식품의 안전성
소비자가 바라는 축산물의 안전성
우유와 유제품의 기능성과 건강 증진 효과
실험동물을 이용한 건강기능식품의 안전성 평가법
김치 발효소시지가 미생물학적 안정성에 미치는 효과
Identification and Characterization of Lactobacillus salivarius subsp. salivarius from Korean Feces
발효 머루주박을 급여한 돈육의 품질특성
유용미생물(Effective Microorganisms ; EM)에 의한 돈육 보존의 효과
유자과피 분말 첨가가 유화형 소시지의 pH, 육색, TBARS 및 잔존 아질산염 함량에 미치는 영향
옻나무 첨가 급여수준이 돈육의 육색 및 조직감에 미치는 영향
옻나무 첨가 급여수준이 돈육의 지방산화와 지방산 조성에 미치는 영향
지방함량에 따른 재래종 및 개량종 세절돈육의 육색과 조직감에 미치는 영향
지방함량에 따른 재래종 및 개량종 세절돈육의 지방산 조성과 지질산화에 미치는 영향
도계장의 도계공정별 및 닭고기의 저장 중 미생물의 증감추이
재래돼지육과 개량종 돼지육의 관능적, 물리적 품질 비교
옻나무 첨가 급여기간이 한우육의 육질특성에 미치는 영향
모색발현 유전자의 DNA Marker를 이용한 쇠고기 품종 판별
DNA 검사기법을 이용한 PSE육 생산 돼지 진단
Gamma-Irradiation Sensitivity of Aspergillus flavus Contaminated in Semi-Dried Beef Jerky
즉석 햄버거 스테이크의 냉장 저장 중 품질에 미치는 감마선 조사와 로즈마리 분말의 영향
쑥 첨가가 돈육제품의 아미노산 및 지방산 조성에 미치는 영향
EM(Effective Microorganisms)과 관련된 유산균을 첨가한 발효육의 산화억제 효과
쑥 첨가가 돈육제품의 아미노산 및 지방산 조성에 미치는 영향
발효 머루주박을 급여한 돈육의 품질특성
유용미생물(Effective Microorganisms ; EM)에 의한 돈육 보존의 효과
EM(Effective Microorganisms)과 관련된 유산균을 첨가한 발효육의 산화억제 효과
유자과피 분말 첨가가 유화형 소시지의 pH, 육색, TBARS 및 잔존 아질산염 함량에 미치는 영향
옻나무 첨가 급여수준이 돈육의 육색 및 조직감에 미치는 영향
옻나무 첨가 급여수준이 돈육의 지방산화와 지방산 조성에 미치는 영향
지방함량에 따른 재래종 및 개량종 세절돈육의 육색과 조직감에 미치는 영향
지방함량에 따른 재래종 및 개량종 세절돈육의 지방산 조성과 지질산화에 미치는 영향
도계장의 도계공정별 및 닭고기의 저장 중 미생물의 증감추이
재래돼지육과 개량종 돼지육의 관능적, 물리적 품질 비교
옻나무 첨가 급여기간이 한우육의 육질특성에 미치는 영향
모색발현 유전자의 DNA Marker를 이용한 쇠고기 품종 판별
DNA 검사기법을 이용한 PSE육 생산 돼지 진단
Gamma-Irradiation Sensitivity of Aspergillus flavus Contaminated in Semi-Dried Beef Jerky
즉석 햄버거 스테이크의 냉장 저장 중 품질에 미치는 감마선 조사와 로즈마리 분말의 영향
The Antioxidative Potential of Irradiated and Lyophilized Citrus Peel Extract in Beef and Pork
감마선 조사로 위생화된 양념갈비의 포장방법에 따른 품질특성
Effects of Hydrostatic Pressure on Myofibrillar Protein Extracted from Bovine Semitendinosus
단기 숙성 살라미의 냉장 및 실온저장 중 물리·화학적 품질 변화
단기 숙성 살라미의 냉장 및 실온저장 중 미생물수의 변화와 식중독균 조사
국내 패스트푸드의 현황과 관능검사에 의한 상품비교에 관한 연구
브랜드 돼지고기의 물리화학적 및 관능적 품질특성
출하 체중별 재래돼지의 품질특성
귀리의 첨가가 저지방소시지의 품질 특성에 미치는 영향
냉장저장동안 돈육 등심의 냉동 및 해동과정이 육색소 산화에 미치는 영향
Flavor Compounds of Low-fat Sausages Containing Various Kinds and Levels of Sugars in Combination with Lysine
Physicochemical and Textural Properties, and Flavor Compounds of Low-fat Sausages Manufactured with Various Levels and Molecular Weights of Chitosans
Evaluation of Physico-chemical and Textural Properties, and Sensory Evaluation of No-fat Sausages Manufactured with Various Salt Levels
가열온도와 시간이 돈육수리미의 겔 특성에 미치는 영향
돈육의 사후강직 정도가 수리미 제조시 겔 특성에 미치는 영향
Soy Protein Isolate, Egg Albumin 및 Konjac의 첨가가 육포의 품질과 저장성에 미치는 영향
닭 도체의 유기산 처리가 병원성 미생물 감소에 미치는 영향
Effect of Breed (Yorkshir, Landrace and Korean Native Black Pig) on Extractable Level of Free Amino Acides
Comparison of Fatty Acid Profiles for Subcutaneous Fat and Intramuscular Fat of Korean Native Pigs
Comparison of Fatty Acids, Amino Acids and Mineral Composition of Korean Native Pigs by Gender
노계육의 화염처리에 따른 육질 및 저장 특성 변화
노계육의 탕적 온도에 따른 육질 및 저장 특성 변화
한우(암,수,거세) 및 유우 거세우의 산육 특성비교
노계육의 화염처리 수준에 따른 pH, 드립발생, 육색, 도체특성 변화
수입 닭고기와 국내산 닭고기의 육색 특성
Exopolysaccharide 생성 유산균을 이용한 Stirred Yogurt 특성에 관한 연구
오디즙을 이용한 Appenzeller Cheese의 품질 특성
복분자 즙을 첨가한 Appenzeller cheese 의 품질 특성
산머루즙을 첨가한 Appenzeller Cheese의 품질 특성
산양유 β-Casein의 효소 가수분해 특성과 가수분해물의 Angiotensin Converting Emzyme 저해효과
젖소의 환경성 유방염 원인체인 그람음성균 분포 및 E. coli의 혈청형 조사
유청을 이용한 발효유주 제조중 Kefir Grain의 미생물학적 특성
젖소 초유 중 Insulin-like Growth Factor-I 분획이 암세포에 미치는 영향
유산균 Cell Wall 성분이 Murine Macrophage의 Nitric Oxide와 Cytokine 생성에 미치는 영향
Kefir 유래의 미생물을 이용하여 제조한 발효유의 특성에 관한 연구
달맞이꽃 종자유를 이용한 혈중 콜레스테롤 저하 Cheddar Cheese의 연구
달맞이꽃 종자유를 첨가한 호상요구르트의 이화학적 변화와 물성 및 관능적 특성에 관한 연구
The Hypocholesterolemic Effect of Phytosterol Ester-added Cheddar Cheese in Rats
기능성 우유 개발을 위한 키토올리고당의 나노캡슐화
가교화 β-Cyclodextrin에 의한 우유의 Cholesterol 제거
Changes of Physico-Chemical Properties in Liquid-type Yogurt with Lactobacillus casei 00692 duirng Fermentation
Comparison of Probiotic Characteristics in Lactobacillus acidophilus Strains
A Method of Preparing Recombinant Fusion Antigen from Rotavirus and Norovirus
부추 김치 우세 유산균의 항유전독성 효과와 항암 효과
Adipogenesis와 비만마우스에 대한 Lactoferrin의 효과
Effect of Feeding Far Infrared Irradiated Rice on Rate of Laying Eggs and Vitamin of Egg
복령(Poria cocos) 균사체 배양쌀의 식이가 산란율과 계란내 비타민에 미치는 영향
유황오리 추출물로부터 항종양활성 성분의 분리 및 정제
감마선 조사된 난백을 함유한 케이크의 계란 알러지원성 측정
Chemiluminescence Anlyzer를 이용한 고추씨유, 대두유, 올리브유의 저장기간별 산패치 비교평가
Production of Oligosaccharides from Sucrose for Animal Industry
티벳버섯(Tibetan mushroom)에서 분리한 EPS(Exopolysaccharide)가 로타바이러스의 MA-104 세포 감염에 미치는 영향
유아식에서의 팔미틴산의 함량이 변성과 미네랄의 흡수에 미치는 영향
장조림 원료육의 미생물 분포 및 분리 병원성 세균의 동정
The Effect of Nisin on the Storage of sous Vide Processed Korean Seasoned Beef
난백 거품형성능력 및 안정성 측정방법의 표준화와 실용성 검증