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논문 표지

Kefir에서 분리한 Streptococcus thermophilus LFG를 이용한 우유 및 산양유 요구르트의 품질 특성

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This study was carried out to investigate the characteristics of goat and cow milk yogurts containing high-exopolysaccharide fermented by Streptoccous thermophilus LFG isolated from kefir. The pH of c...

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해당 간행물 수록 논문

Antioxidative Changes of Blueberry Leaf Extracts in Emulsion-Type Sausage during In Vitro Digestion
Detection of Meat Origin (Species) Using Polymerase Chain Reaction
Antiobesity and Cholesterol-Lowering Effects of Bifidobacteria animalis DY-64 in Rats Fed a High-Fat/High-Cholesterol Diet
Physicochemical Meat Quality, Fatty Acid and Free Amino Acid Composition of Strip Loin, Chuck Tender, and Eye of Round Produced by Different Age Groups of Hanwoo Cow
Whole Genome Resequencing of Heugu (Korean Black Cattle) for the Genome-Wide SNP Discovery
Effects of Various Thawing Methods on the Quality Characteristics of Frozen Beef
Quality Properties of Ginseng Chicken Porridge Prepared with Individually Gamma Irradiated Raw Materials
Effect of Cooking Time and Storage Temperature on the Quality of Home-Made Retort Pouch Packed Chuncheon Dakgalbi
Physicochemical Properties of Kefir Manufactured by a Two-Step Fermentation
Effect of Cooking Condition on the Water-Soluble Flavor Precursors in Various Beef Muscles from Hanwoo (Korean Cattle)
한국 전통장류가 한우 반힘줄모양근(M. Semitendinosus)으로 제조한 건염햄의 육질 특성에 미치는 영향
식육의 송풍식 냉동과 전기자장 냉동 중 온도 변화 및 이화학적 품질에 미치는 영향
계절에 따라 여러 지역의 원유에서 분리된 내냉성 미생물의 효소 활성
유가공품 중 칼슘 및 프락토올리고당 영양강화 함량 분석
Kefir에서 분리한 Streptococcus thermophilus LFG를 이용한 우유 및 산양유 요구르트의 품질 특성
한우의 이화학적, 관능적 특성을 통한 신선도와 맛의 품질 인자 설정
복분자 와인을 첨가한 요구르트의 품질 특성