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논문 표지

염지 온도와 기간이 삶은 돼지고기 등심의 이화학적 특성과 기호성에 미치는 영향

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The effects of curing temperatures(1, 5 and 10℃) and times on the chemical properties and palatability of cured pork lions which were cured in the 7% curing solution were investigated. The pork loins ...

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