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논문 표지

텀블링과 침지공정이 간장첨가 돈육의 품질특성에 미치는 영향

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국문 초록

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This study was carried out to investigate the effect of curing method(tumbling and immersion) and curing time (10 min to hrs) on pH, color, product yield, cooking yield, water holding capacity, shear ...

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