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논문 표지

산업적 이용을 위한 Bifidobacterium spp. 의 특성 연구

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연령에 따른 돼지의 도체특성 , 육질 조성 및 육의 연도 변화
가열 및 조리방법이 돈육추출물의 단백질 농도 , 유리아미노산 및 핵산계 풍미성분에 미치는 영향 2. 가수량 , pH , 염농도 및 당농도가 냉장 돈육추출물의 유리아미노산 및 핵산계 풍미 성분의 조성에 미치는 영향
Escherichia coli KFRI 174에 대한 천연 및 합성보존료의 항균 특성
재래흑염소 고기 및 증탕액의 영양학적 가치
산업적 이용을 위한 Bifidobacterium spp. 의 특성 연구
동결 해동후 냉장한 소 안심육의 숙성도 지표에 관한 연구
수입 동결우육 안심의 해동후 냉장 중 물리화학적 성질과 기호성의 변화
계절에 따른 원유 중 주요 무기물 및 미량무기질 함량 변화
발효톱밥돈사 사육 돼지고기의 품질 평가
동물의 성장기간 중 근육단백질 전환율과 핵산 변화
면실유를 이용한 유화형 소시지의 품질 특성
유청분말 첨가가 Frozen Yogurt의 조직과 풍미에 미치는 영향
Enzyme의 처리에 의한 Cheese Base의 숙성중 질소화합물의 변화
베이컨의 저장성에 미치는 염지방법과 훈연온도의 영향
동결처리된 Lactobacillus casie ssp. casei ATCC393을 이용한 Cheddar Cheese의 숙성촉진에 관한 연구 1. 일반성분과 숙성도
동결처리된 Lactobacillus casie ssp. casei ATCC393을 이용한 Cheddar Cheese의 숙성촉진에 관한 연구 2.조직과 풍미성분 및 관능검사
한국재래산양육 증탕액의 저장온도 및 저장기간에 따른 지방산 조성 변화에 관한 연구
Blood Albumin의 생산과 이용에 관한 연구동향
가축 혈액으로부터 면역글로불린의 생산
발효육제품에서 미생물의 역할과 이용
축산식품에 Transglutaminase의 이용에 관한 고찰