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논문 표지

소금 , pH , Sodium Tripolyphosphate 첨가가 기계발골계육 ( MDCM ) 의 가공적성에 미치는 영향

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한우육의 고품질화를 위한 냉장 냉동저장에 관한 연구 1. 냉장 냉동저장에 따른 육색 , 근절길이 , 연도의 변화
한우육의 고품질화를 위한 냉장 냉동저장에 관한 연구 2. 냉장 냉동저장에 따른 드립 , 저장 및 가열감량의 변화
진공과 공기포장에서의 예비조리된 돈육로스트의 관능적 , 화확적 , 미생물적 성질
유청이 함유된 호상 요구르트의 제조에 관한 연구
Keflr Cultures로부터 유당 비발효 효모의 분리 동정 및 특성
어류 근수축성 단백질의 환경온도 적응성에 관한 연구 1. 온도 적응성 어류 근원섬유단백질 ATPase에 대한 생화학적 특성
어류 근수축성 단백질의 환경온도 적응성에 관한 연구 2. 어류근원섬유단백질의 온도 적응성에 미치는 주요 구성단백질들의 영향
Lacto Milk를 이용하여 제조한 알콜 발효유의 특성에 관한 연구
포장방식이 냉장돈육의 저장성에 미치는 효과
국내 호상 요구르트에서 분리한 젖산균의 동정 및 균종별 균수 측정
한우 , 홀스타인 , 수입소 꼬리곰탕의 이화학적 특성 비교
Ultrafiltration을 이용한 유산균과 Kluyveromyces fragilis의 배양에 의한 유청 음료의 생산
한우 , 홀스타인 , 수입우 족편의 이화학적 특성 비교
소금 , pH , Sodium Tripolyphosphate 첨가가 기계발골계육 ( MDCM ) 의 가공적성에 미치는 영향
이중모포장 기법이 냉장돈육의 저장성에 미치는 영향
계육의 pH , 휘발성 염기질소 , 일반세균수 및 K 치의 사후변화
진공포장 및 MA 포장의 가스 조성이 냉장돈육의 저장성에 미치는 영향
가열온도 , 속도 , pH 조절에 의한 분쇄돈육의 냉장중 산화 안전성 증진 방안
NIR에 의한 쇠고기 단백질과 수분함량의 비파괴적 측정
원유의 세균수 등급제 실시 이후의 품질변화
간편식 불고기 식단개발을 위한 소비자 기호도 조사