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논문 표지

감귤류 과피 첨가 블렌딩 차류의 휘발성 향기성분

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국문 초록

국산 차류의 기호성, 기능성 강화를 위한 기초연구로 레몬, 제주도산 영귤 및 감귤 등의 과피류를 녹차 혹은 홍차에 2:8 (w/w)비율로 첨가하여 제조한 블렌딩 차류를 제조하였다. 블렌딩 차류의 기호도에 관련된 휘발성향기 성분을 Likens and Nickerson형 동시증류추출(SDE)장치를 사용하여 추출하고 GC-MS (Gas ChromatographM...

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영문 초록

The flavor compounds in green teas blended with citrus peels (lemon, sudachi, and mandarin) were extracted by the simultaneous distillations and extraction method. The concentrated flavor extracts wer...

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목차

서론
재료 및 방법
결과 및 고찰