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논문 표지

『음선정요(飮膳正要)』에 나타난 원나라의 차문화 연구

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국문 초록

원대의 차 관련 내용은 농서류 및 음식관련 문헌 등에 산발적으로 나타난다. 그 중에서 『음선정요』 권2의「제반탕전」에 나타난 생소하고 다양한 16가지 이상의 차들을 여섯 카테고리로 분류하여 분석하였다. 첫째, 탕으로 표현되는 말차류, 둘째 가루 내지 않고 맑게 끓이는 ‘청차’류, 셋째 새로운 종류의 차 및 전통차류를 동시에 생산하는 사천차, 넷째 대용차류,...

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영문 초록

Descriptions and contents on tea in the Yuan era randomly appear in the documents and books of agriculture and food. This study analyzed teas in the Yuan era and categorized them into six types. There...

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목차

서론
본론
결론