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논문 표지

Culture de la pomme et production de cidre en France dans les ouvrages de pomologie du XIXe siècle

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국문 초록

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영문 초록

De nombreux auteurs considèrent le XIXe siècle comme un véritable “â̂ge d’or” de la gastronomie française dont les “principes” seront suivis partout dans le monde. Cette...

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목차

1. Introduction
2. Les origines du cidre en France
3. Le choix des parnmes à cidre
4. La fabrication du cidre
5. Une boisson fermentée
6. Les vertus curatives et Jes effets secondaires du cidre
7. Conclusion