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논문 표지

Bacillus subtilis 균주를 이용한 작두콩 발효음료 제조 조건 확립

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국문 초록

작두콩의 부가가치를 높이기 위해 이를 이용한 발효 음료를 제조하기 위한 적정 조건 확립에 대한 조사 결과는 다음과 같다. 먼저 최적의 발효 균주를 찾지 위해 작두콩 자체에 존재하는 생육활성이 우수한 균을 분리하였다. 그 중 D1 균주가 amylase 전분분해 효소 활성과 protease 효소 활성이 가장 우수하여 최종 작두콩 발효균으로 선정하였다. 균을 동...

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영문 초록

This study aimed to establish the processing condition for a sword bean fermentation beverage. The sword bean beverage was isolated and classified into microorganisms growing in sword bean and sword b...

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목차

서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
참고문헌