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논문 표지

『조선요리법』복간서(復刊書)의 다식(茶食) 고찰

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국문 초록

본 논문은 2014년에 복간된 『조선요리법』을 중심으로 1930년대에서 1950년대에 이르는 시기의 다식 관련 내용을 고찰하고 그에 내재된 문화적 의의를 규명하는 데 연구의 목적을 두었다. 주요 연구결과를 살펴보면 이 문헌의 부록에는 7가지 다식의 재료와 만드는 법이 내용으로 담겨 있었다. 즉 계절에 따라 다식의 주재료를 가루로 만들어 관리하는 방법, 다식...

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영문 초록

This thesis reviewed the contents of dasik from the 1930s to the 1950s in 『Joseonyolibeob』reissued in 2014. The purpose of this study was to identify the cultural significance inherent in the contents...

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목차

Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 저자의 생애 및 저술 동기
Ⅲ. 『조선요리법』복간서의 구성 체제
Ⅳ. 『조선요리법』복간서의 다식과 그 활용
Ⅴ. 결론 및 제언