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논문 표지

특1급 호텔 조리사의 핵심관리기술이 성과에 미치는 영향

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국문 초록

본 연구에서는 서울의 특1급 호텔의 조리사-공급자, 조리사-구매부 핵심관리기술의 중요성을 실증적으로 파악하기 위해 특1급 호텔 조리사의 핵심관리기술이 레스토랑의 성과에 미치는 영향을 분석하고 가정된 관계에서 조리사-공급자, 조리사-구매부의 협력 정도에 따른 조절효과를 검증하였다. 본 연구를 위해 서울소재 특1급 호텔에서 2년 이상 근무 중인 조리사를 대상으...

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영문 초록

This study was designed to explore the effects of luxury hotel chefs’ core management skills including food ingredients management, purchasing management and cost management on restaurant performance ...

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목차

Ⅰ. 서론
Ⅱ. 이론적 배경
Ⅲ. 연구방법
Ⅳ. 연구결과
Ⅴ. 결론 및 제언
참고문헌

해당 간행물 수록 논문

친환경 의식과 소비가치, 친환경 브랜드 인지도, 행동의도 간의 구조적 관계
특1급 호텔 조리사의 핵심관리기술이 성과에 미치는 영향
자연치유음식 인지도가 음식선택속성과장기지향성에 미치는 영향
조직지원인식의 부정적 기대불일치가 경력변화의도에 미치는 영향
O2O 외식배달 플랫폼 서비스품질이 지속이용의도에 미치는 영향
대학생들의 급식성향이 재방문 의도에 미치는 영향
외식업체의 기술기반셀프서비스(TBSS) 시스템 특성과 소비자 신뢰, 지속이용의도 간의 구조적 관계
프랜차이즈시스템에서 슈퍼바이저 역할이 관계의 질에 미치는 영향
수정-IPA를 이용한 로스터리 커피전문점의 서비스품질 속성 분류에 관한 연구
공유주방 서비스품질이 이용만족도에 미치는 영향
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조리교육기관 교육생의 참여동기가 교육환경 만족에 미치는 영향
프랜차이즈 도시락 전문점 이용자의 식생활 라이프스타일이 도시락 메뉴품질과 메뉴만족도 및 재구매의도에 미치는 영향
주방 조리 중간관리자의 진실리더십과 장인적 직무수행 및 조직 유효성에 관한 연구
아열대 채소 활용에 대한 조리사의 인식연구
With COVID-19, 외식업의 길을 묻다.
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