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논문 표지

아열대 채소 활용에 대한 조리사의 인식연구

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국문 초록

본 연구는 아열대 채소에 대한 조리사들의 인식에 대한 질적인 연구이다. 아열대 채소는 최근 새로운 식재료로 등장하고 있다. 이 연구는 Q방법을 이용하여 조리사들의 아열대 채소에 대한 인식과 사용의도를 연구하였다. Q샘플은 31가지 문항을 가지고 분석하였고, P샘플은 18명의 조리사가 참여하였다. 연구결과 조리사들의 아열대 채소에 대한 인식과 사용의도는 4개...

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영문 초록

The purpose of this qualitative study is to explore Chef’s perception of Subtropical Vegetable. Subtropical Vegetables have emerged as a new food ingredient in Korea. For this, by applying Q methodolo...

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목차

Ⅰ. 서론
Ⅱ. 이론적 배경
Ⅲ. 연구설계
Ⅳ. 결과
Ⅴ. 결론 및 제언
참고문헌

해당 간행물 수록 논문

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아열대 채소 활용에 대한 조리사의 인식연구
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