교보문고 SCHOLAR 스콜라
이 자료는 국가지식 연계기관과의 협약에 따라 무료로 제공됩니다.
원문을 이용하시기 위해서는 연계기관의 정책을 따르고 있으니
궁금하신 사항은 연계기관을 통해 문의하시기 바랍니다.
곧 연계기관으로 이동합니다
본문내용 바로가기
홈 > 전남대학교 수산과학연구소 > 수산과학연구소 논문집
논문 표지

여수지역 참문어 가열추출물의 식품특성

무료원문보기 무료원문저장 인용정보복사

국문 초록

동결건조 문어의 머리부분은 수분 8.18%, 조단백질이 72.97%, 조회분 9.26%, 조지방이 2.1%, 탄수화물이 7.40%였으며, 다리부분은 수분 4.31%, 조단백질이 75.19%, 조회분 9.96%, 조지방이 2.1%, 탄수화물이 8.44%였다. 한편 식용으로 이용하지 않으나, 많은 영양성분을 함유한 내장의 일반성분 분석결과 수분 7.76%, 조...

[더보기]

영문 초록

This study is to investigate octopus as seasoning materials. In order to examine the nutrients of octopus, proximate component, amino acid, fatty acid and mineral are analyzed. And the changes of phys...

[더보기]

목차

서 론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요 약
참고문헌