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논문 표지

구증구포 제다공정에 따른 차의 성분 변화와 관능적 특성

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국문 초록

우리나라 전통 제다법을 언급할 때 자주 등장하는 용어 중 하나가 아홉 번 찌고 아홉 번 햇볕에 말린다는 뜻의 ‘구증구포(九蒸九曝)’이다. 구증구포는 한약재의 성질을 바꾸기 위한 법제의 한 방법으로 구증구포를 이용한 제다법은 다른 나라에서 그 유래를 찾아볼 수 없는 우리나라만의 고유의 제다법이라고 할 수 있다. 우리나라 문헌상 찻잎을 아홉 번 찌고 햇볕에 말...

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영문 초록

To better understand the meaning of Gujeunggupo (9 times steamed and 9 times dried), the change in composition and sensory properties of teas manufactured by repetitions of steamed and dried versus re...

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목차

서 론
재료 및 방법
결과 및 고찰