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논문 표지

린 경영을 활용한 패밀리 뷔페식당의 경영: 3개의 사례연구로부터의 교훈

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국문 초록

외식경영 분야는 생산성 향상이 필요한 다양한 서비스분야 중의 대표적 분야이 다. 최근에는 융․복합이라는 다학제적 접근법에 의해서 효과적이며 효율적 생산성 제고의 방법이 강조되었다. 본 연구에서는 3개의 패밀리 뷔페식당의 사례연구가 외식경영학 분야와 경영학분야 특히 린 경영이라는 생산운영관리 분야의 학제 적․ 융합적 접근법으로 수행되었다...

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영문 초록

Food service is the major part of diverse service areas, where productivity improvement is needed. Recently, the efficient and effective way of productivity improvement had been found through the conv...

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목차

I. 서 론
II. 이론적 배경
III. 사례연구 설계
IV. 사례분석
V. 결론과 시사점