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논문 표지

Le développement de la culture gastronomique en France au dix-neuvième siècle

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국문 초록

프랑스 요리에 대한 평판은 이미 수세기 전에 세계적 수준에 도달했고, 식도락은 프랑스 문화유산의 중요한 부분으로 간주되어왔다. 그리하여 2010년 11월 16일에는 ‘프랑스의 식도락 식사’가 유네스코 무형문화유산 리스트에 등재되기에 이르렀다. 프랑스 식도락은 오랜 역사를 지니고 있지만, 초기 레스토랑이 등장하면서 프랑스의 요리 평판이 프랑스 뿐 아니라 유럽...

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영문 초록

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목차

1. Introduction
2. Le service de table à la française
3. L’adoption d’un nouveau service de table
4. Une organisation systématique
5. Des réactions mitigées
6. Conclusion
Biblioraphie
≪국문요약≫