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논문 표지

국내산 감국을 이용한 부분발효차의 향기성분

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국문 초록

국화꽃은 쓴맛과 떫은 맛 등 관능적으로 강한 향미 때문에 대체로 선호도가 낮은 편이다. 따라서 식용 및 약용으로 사용되는 감국의 기호성을 증진시키기 위해 감국을 이용한 부분발효차의 제조방법을 응용하여 감국발효차를 제조하였고 건조감국과 감국발효차의 기호도와 관련된 향기성분을 분석, 동정 및 비교한 결과를 보고하고자 하였다. 건조감국과 감국발효차의 휘발성 향기...

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영문 초록

The partially fermented tea was manufactured from Chrysanthemum indicum L.. The manufacturing process consisted of withering, parching, rolling, fermentation and drying. That had mild floral aroma, mi...

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목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
적요
감사의 글
참고문헌