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논문 표지

[제1주제]식품과학 - 어떤 학문인가? 그 역사와 전망

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국문 초록

식품과학은 비교척 새로운 학문이다. 먹거리에 대한 과학적 關心과 探索의 試圖는 200여년 전으로 소급되지만, 獨立된 학문으로서의 體系를 갖추게 된것은 겨우 40년 정도가 될 것이다.
식품과학은 嗜好性과 收容性, 그리고 安全性이 유달리 강조된다는 점에서 다른 학문과 구별된다. 그런데 앞으로 사회가 발전하여감에 따라 식생활 또한 변하게 될 것이므로, 이와같은...

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영문 초록

Food science is a new discipline of science. Although human interests and searches on his foods by scientific methods may be traced back to over 200 years, it has been only for 40 years or so since fo...

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목차

Abstract
1. 食品科學이란 어떤 학문인가?
2. 식품과학의 歷史的 照明과 전망
3. 우리나라 식품과학의 現住所와 과제
요약
4. 참고문헌

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