교보문고 SCHOLAR 스콜라
이 자료는 국가지식 연계기관과의 협약에 따라 무료로 제공됩니다.
원문을 이용하시기 위해서는 연계기관의 정책을 따르고 있으니
궁금하신 사항은 연계기관을 통해 문의하시기 바랍니다.
곧 연계기관으로 이동합니다
본문내용 바로가기
홈 > 인제대학교 식품과학연구소 > 인제식품과학 FORUM 논총
논문 표지

[제 2 주제] 전통음청류의 과학적 고찰

원문보기 원문저장 인용정보복사 구매 7,240원

국문 초록

본 소고에서는 최근에 보고된 한국 전통음청류의 과학적 연구 결과들을 정리하고 평가하였다. 그 결과는 다음과 같이 요약될 수 있다.
한국 전통음청류는 가공방법이나 품질특성에 따라서 12개 분야로 나누는데 이를 다시 현재의 이용도 측면에서 재조명하면 3개 분야로 대별할 수 있다. 즉 차류 분야, 식혜류 분야 및 즙류 분야로 나눌 수 있으며 이는 각각 용출형...

[더보기]

영문 초록

The scientific research results on the Korean traditional non-alcoholic beverages published in the literatures recently were reviewed and evaluated. The results can be summarized as follows.
Korean ...

[더보기]

목차

Abstract
1. 서론
2. 분류상 특징
3. 차류 분야
4. 식혜류 분야
5. 즙류 분야
6. 과제 및 전망
요약
참고문헌

키워드