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논문 표지

[제 4 주제] 업체사례Ⅰ: 계승발전을 통한 전통식품의 가치창출

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국문 초록

우리나라의 전통식품이 최근 세계적으로 주목을 받고 있다. 우리의 식문화는 오랜 세월 문중을 중심으로 전수되어 왔기 때문에 우수한 먹거리 임에도 세계적으로 주목을 받지 못하였을뿐 아니라 우리나라에서도 서구의 패스트푸드나 외국의 먹거리에 밀려나 있었다. 또한 이러한 식문화로 인해 과학화, 규격화, 산업화가 이루어지지 못하였다.
최근 웰빙 바람을 타고 우리의...

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영문 초록

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목차

저자소개
국문초록
1. 전통한과의 현황 및 문제점
2. 문제해결을 위한 모색(합천전통한과)
3. 합천전통한과의 사례
4. 맺음말

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